Полезные свойства фасоли

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

Древние люди использовали фасоль не только в пищу: ходят слухи, что среди римских патрициев пользовалась популярностью пудра из фасоли, а сама Клеопатра не могла жить без косметической маски, главным ингредиентом которой были бобы. Давайте узнаем, что так привлекло знаменитую красавицу и в чем заключается польза фасоли для организма.

польза фасоли для организма
Полезное:
Содержание:

Фасоль заслуженно считается одной из древнейших культур, известных человечеству. Хотя на наших землях это растение появилось всего два века назад, оно было известно и широко распространено не только на исторической родине — в Мезоамерике, но также в Древнем Китае, Египте и Античном Риме.

Мал золотник, да дорог

Сегодня в мире насчитывается около двухсот сортов фасоли. Несмотря на разное районирование, высоту ростков, величину бобов и их цвет, у них есть то, что их объединяет: богатый химический состав и питательные свойства овоща.

Фасоль — один из наиболее сбалансированных природных продуктов питания. По уровню концентрации белка (около 35% на 100 грамм) бобы уступают только мясу. Но, в отличие от протеинов животного происхождения, растительные вещества аналогичного толка гораздо легче усваиваются организмом.

Энергия, получаемая от содержащихся в этом овоще медленных углеводов (энергетическая ценность фасоли составляет порядка 298 ккал/100г), расходуется на поддержание тонуса и нормальной жизнедеятельности всех систем нашего тела.

По содержанию белка фасоль уступает только мясу.

Правильной работе организма, оптимальному распределению энергии и эффективному усвоению полезных веществ при употреблении фасоли также способствует большое количество пищевых волокон и пектинов.

Чудесный дуэт клетчатки и полисахаридов стабилизирует функции желудочно-кишечного тракта и обеспечивает естественное очищение от остаточных продуктов метаболизма. За счет этого бобы станут хорошими друзьями для тех, кто следит за фигурой.

Диетичность этого овоща скрывается и в относительно небольшом удельном весе жиров. Липиды составляют всего 3% от общей массы полезных веществ фасоли. Поэтому они не способствуют развитию ожирения и принимают активное участие в синтезе питательных соединений и других процессах жизнеобеспечения организма.

Что же касается витаминов, микро- и макроэлементов, то фасоль — сущий клад.

Витамины группы В, аргинин, лизин, лейцин, аскорбиновая и никотиновая кислоты (витамины С и РР), токоферол (витамин Е), железо, фосфор, фтор, натрий, молибден, магний, йод, кобальт, кальций, марганец, калий, медь, цинк — благодаря им бобы являются эффективным помощником в борьбе с самыми разными заболеваниями.

В их числе:

  • туберкулез;
  • нарушения обмена веществ на клеточном уровне;
  • мочекаменная болезнь;
  • дисфункция работы органов пищеварительной системы;
  • застой жидкости в организме;
  • заболевания сердечно-сосудистой системы (артериальная гипертензия, анемия, тромбоз, аритмия, атеросклероз и т.д.);
  • сахарный диабет;
  • нарушения памяти и работы нервной системы;
  • хроническая усталость;
  • мышечная астения и дистрофия;
  • онкология;
  • и т.д.

Кроме того, питательные качества фасоли делают ее незаменимым компонентом диеты людей, проходящих реабилитацию после тяжелых заболеваний и операций.

На вкус и цвет

Несмотря на разнообразие сортов, наиболее распространенным видом фасоли является белый и красный. Окрас очевидно указывает на преобладание разных химических веществ и отличия пищевых качеств. Однако ученые до сих пор не пришли к единогласному мнению насчет того, какая фасоль полезнее: белая или красная.

Поэтому мы провели свой анализ. И, изучив основные отличия этих продуктов питания, получили такой результат:

  • Концентрация полезных веществ. Красно-фиолетовый цвет фасоли обусловлен высоким содержанием железа, меди и фермента антоциана, который благотворно влияет на работу головного мозга, органов зрения, иммунной и нервной системы, а также снижает уровень холестерина и сахара, препятствует размножению клеток недоброкачественных опухолей, нейтрализуют воздействие свободных радикалов и УФ-излучения. Кроме того, в красных бобах содержится больше пищевых волокон (из-за этого они имеют более плотную текстуру). Белая фасоль может похвастаться большим количеством цинка и особых веществ, действие которых стимулирует иммунитет, нормализует кровяное давление, снимает усталость и раздражительность. По сравнению с красным собратом она более легкая и менее мясистая по текстуре.
  • Калорийность. Красная фасоль обладает большей энергетической ценностью, нежели белая. Для сравнения: 333 ккал и 102 ккал (на 100 грамм) соответственно.
  • Использование в кулинарии. Бобы красного цвета выглядят более привлекательными, нежели белые. Поэтому белая фасоль чаще используется для приготовления первых блюд, а красная — для гарниров, соусов или салатов.

Резюмируя результаты нашего исследования, можно сказать, что вопрос пользы бобов того или иного цвета зависит от личных потребностей и предпочтений. Оба изученных вида фасоли несет пользу благодаря своим уникальным преимуществам.

Обратная сторона медали

Выяснив, чем полезна фасоль для организма. стоит обратить внимание на недостатки и противопоказания этого продукта питания.

Благо, всех сортов бобов они одинаковы:

  • Во-первых, блюда из фасоли вызывают метеоризм. Сгладить неприятный эффект от повышенного образования газов в желудке поможет культура приготовления и употребления фасоли в пищу. Перед термической обработкой ее следует вымочить в слабом растворе соды, варить в холодной воде с добавлением масла на слабом огне, а есть — вприкуску с соусами и специями, понижающим газообразование (к таким продуктам питания уксус, перец, укроп).
  • Во-вторых, из-за высокого содержания пуринов и других биологически активных веществ, бобы не рекомендуется употреблять лицам преклонного возраста, а также тем, кто страдает от подагры, холецистита, колита, повышенной кислотности желудочных соков и спровоцированным ею гастритом или язвой. Беременным женщинам и детям до 12 лет принимать фасоль в пищу можно не чаще одного раза в неделю.
  • В-третьих, строгие правила относительно приготовления и употребления в пищу бобов вызваны не только составом. Сырая фасоль — продукт весьма ядовитый: кроме полезных веществ, в состав мякоти бобов любого цвета входят высокотоксичные соединения, расщепление которых происходит только под действием высоких температур. Поэтому, независимо от сорта и цвета, фасоль ни в коем случае нельзя употреблять в сыром виде!

Кстати, красные бобы считаются более токсичными, чем белые. А белая фасоль, в свою очередь, вызывает гораздо меньший уровень образования газов, чем ее красно-фиолетовая “сестра”.

Красная фасоль более токсичная, чем белая, а белая вызывает меньше газов.

Сокровище в пыли

Мало кто знает, что завидными лечебными качествами обладают не только бобы, но и створки фасоли. Полезные свойства и противопоказания этой части растения не уступают его семенам.

Стручки фасоли содержат большое количество белка, структура которого напоминает протеины животного происхождения, холин и львиную долю веществ, входящих в состав бобов. Соответственно, терапевтические свойства створок фасоли практически не отличаются от аналогичного эффекта употребления бобов. Разница состоит лишь в том, что стручки не едят (хотя возможны исключения), а готовят из них разнообразные настои и отвары.

Еще одно отличие от бобов заключается в том, что с помощью створок фасоли можно лечить не только упомянутые выше болезни сердечно-сосудистой и выделительной систем организма, но также:

  • артрит;
  • ревматизм;
  • водянку;
  • подагру;
  • и различные воспалительные процессы.

Как видите, фасоль — поистине универсальный и незаменимый продукт. Его богатейший состав включает в себя все вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма. А польза бобов и створок фасоли для здоровья невозможно переоценить.

Не поленитесь добавить в свой рацион несколько блюд из этого чудо-растения. Берегите себя и будьте здоровы!

Пожалуйста, оцените эту статью:
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(4 голоса, в среднем: 4.8 из 5)
Лучшее на сайте:

Добавить отзывы

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *