Чем так полезно льняное масло и стоит ли его принимать?

В наши дни многие люди тщательно следят за своим весом и поэтому стараются употреблять с пищей как можно меньше жиров. На самом деле, жиры — такие же важные для организма вещества, как белки, углеводы и витамины. Липиды необходимы для нормального протекания реакций метаболизма и функционирования любых органов. Кроме того они являются структурными компонентами клеточных стенок. Особенно велико содержание жиров в тканях мозга (до 60%), поэтому в определенных количествах они должны поступать в организм ежедневно.

Наиболее важными являются две жирных кислоты – альфа-линолевая и линолевая, иначе называемые омега-3 и омега-6. Из них в организме образуются все остальные необходимые липиды.

Вред гидрогенизированного жира

Как это ни удивительно, как раз полезные жирных кислоты реже всего входят в обычный рацион. Более часто употребляемые жиры — животные жиры, гидрогенизированные жиры и масла являются скорее вредными. Во время гидрогенизации происходит присоединение водорода к первоначальным молекулам, из-за чего изменяется их пространственная структура. Встраиваясь в клеточную мембрану, такие модифицированные молекулы препятствуют транспорту веществ внутрь и из клетки. В результате клетка испытывает недостаток энергии, в ней накапливаются токсины. За счет присоединения водорода в составе гидрогенизированных жиров уменьшается количество ненасыщенные связей, что увеличивает их стабильность и длительность сроков хранения. Поэтому так широко их применение в кулинарии – они содержатся в маргарине, кулинарных жирах, соусе, майонезе и других продуктах.

Все ли растительные масла полезны?

Растительные масла, не подверженные химической обработке, содержат большое количество важных для организма жирных кислот с ненасыщенными связями. Но не все растительные масла одинаково полезны. Их разделяют на насыщенные, полиненасыщенные и мононенасыщенные. Насыщенные растительные масла, так же как и животные жиры, способствуют повышению уровня холестерина в крови, что негативно сказывается, прежде всего, на сердечнососудистой системе. Отличить насыщенные жиры довольно легко: на холоде они затвердевают, становятся матовыми.

Ненасыщенными жирными кислотами богаты семена льна, тыквы, проростки пшеницы, орехи, соевые бобы. Их следует хранить в холодильнике, так как при воздействии даже невысоких температур происходит окисление жирных кислоты по ненасыщенным связям.

Морская рыба — продукт, содержащий много омега-3 кислот.

Применение и полезные свойства льняного масла

Масло льна включает в себя омега-6. Количество полезных жирных кислот в нем вдвое больше чем в рыбьем жире. Оно используется как в научной, так и в народной медицине. Как народное средство, льняное масло применяют для лечения изжоги, трофических язв, для избавления от глистов.

Постоянное включение масла льна в рацион снижает вероятность возникновения инсульта примерно на 40% и способствует профилактике атеросклероза, диабета, ишемической болезни и многих других заболеваний

Диетологи советуют употреблять в пищу масло льна всем, но особенно — людям, страдающим нарушениями жирового обмена.

Важную роль жирных кислоты играют для обмена веществ женщин, особенно во время беременности.

Масло льна обеспечивает нормализацию липидного обмена, поэтому потребление полезных жирных кислот может способствовать даже похуданию.

Вегетарианцы, люди, не питающиеся рыбой, для пополнения запасов ненасыщенные жирных кислот обязательно должны в свой рацион включать льняное масло.

Как принимать льняное масло?

Удачным можно назвать сочетание льняного масла со свежими овощами (в составе салатов, винегретов). Еще можно смешивать его с майонезом, сметаной и получать таким образом соусы. Также льняным маслом заправляют каши, вареный картофель, добавляют в любые горячие блюда. По утрам можно завтракать творогом с зеленью и льняным маслом.

Включение всего одной или двух столовых ложек в повседневный рацион обеспечит потребность организма в необходимых жирных кислотах на сутки. Это благоприятно скажется на обмене веществ в целом, поможет правильному формированию растущего детского организма и избавит от развития многих заболеваний сердечнососудистой системы, нарушений работы эндокринных желез.